Для определения рода слова “ мёд” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ мёд” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ мёд” можно определить род.
Слово “ мёд” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ мёд” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ мёд” находится по ссылке